31. elokuuta 2014

Kesäkurpitsakuppikakut yrttituorejuustolla

Sain pikkuisen ja suolaisen kuppikakkutilauksen, ja tartuinkin innolla toimeen - kuppikakut kun ovat tässä taloudessa yleensä olleet sitä makeampaa sorttia... Sanna Kiisken kirjasta Ihanat kuppikakut löytyi monta inspiroivaa vegekuppikakkuvaihtoehtoa, ja hetken pähkäiltyäni kesäkurpitsan ja sinihomejuusto-päärynän väliltä päätin valita tämän, ehkä hiukan turvallisempi vaihtoehto ja lopputuloksesta tulikin todella maukas! Emmentaljuuston korvasin surutta tavallisella (Putin-)juustolla, ja ranskankerman taasen kreikkalaisella jogurtilla, joka aika paljon koostumukseltaan muistuttaa ainakin kevytranskankermaa. Valmiit kuppikakut koristelin muutamalla persiljanoksalla. Kyllä niitä päärynäversioitakin pitää joskus kokeilla!


Kesäkurpitsakuppikakut yrttituorejuustolla (n. 12 kpl)

100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl pippurisekoitusta
1½ dl emmental-juustoraastetta tai muuta miedohkon makuista raastetta
2 kananmunaa
1 dl ranskankermaa (korvasin samalla määrällä kreikkalaista jogurttia)
3 dl kesäkurpitsaraastetta
n. 100 g yrttituorejuustoa

Pinnalle
Juustoraastetta
Silputtuja yrttejä (esimerkiksi ruohosipuli tai persilja)

Sulata voi ja jätä se jäähtymään. Sekoita kuivat aineet sekä juustoraaste keskenään. Sekoita jäähtyneen voisulan joukkoon kananmunat, ranskankerma ja kesäkurpitsaraaste. Lisää kuiva-aineseos varovasti käännellen joukkoon. Jaa taikina vuokiin ja tee jokaiseen kakkuun syvennys esimerkiksi teelusikalla. Laita syvennyksiin reilu teelusikallinen yrttituorejuustoa. Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta ja paista 200 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Koristele hieman jäähtyneet kuppikakut tuoreilla yrteillä. Kuppikakut ovat parhaimmillaan samana päivänä syötynä, mutta ne säilyvät kyllä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa tai pussissa.

30. elokuuta 2014

Pappilan hätävara

Kesän jäljiltä pakastin on poksahtamispisteessä mansikoiden, raparperien ja muiden kesän antimien vuoksi, mikä on oikeastaan vain ja ainoastaan hyvä juttu. Tällä kertaa halusin kuitenkin päästä eroon kakkupohjasta, jonka taannoin pakastin. Tämä suklaakakkupohja onnistui muuten aika hyvin, mutta kun olin aikeissa puolittaa sen, se napsahtikin poikki. Suutahduksissani käärin pohjanpuolikkaat muoviin ja tungin ne pakastimeen, ehkä keksisin niille joskus jotain käyttöä. Sen käytön aika tuli nyt, kun sokerihammasta kolotti, eikä ollut oikein aikaa leipoa. Päätin pyöräyttää ensimmäiset pappilan hätävarat sitten yläasteen kotitaloustuntien. Murustetun suklaakakkupohjan lisäksi laitoin joukkoon kermavaahtoa ja pienen osan kesän mustikkasadosta. Pappilan hätävara on kuitenkin sen verran helppotekoinen, että sitä voi muunnella varmaan loputtomasti vaikkapa lisäilemällä pähkinöitä, keksin- tai pullanmuruja, erilaisia marjoja ja hedelmiä... Mikseipä sitä voisi myös tarjoilla vaikkapa jäätelön kera ja oikein luksusversioon voi päälle kaataa vaikka kastikettakin, esimerkiksi suklaasta tai vaniljasta tehtyä. Myös mausteita voi varioida aika vapaasti ja kokeilla vaikkapa kanelia, vaniljaa, piparkakkumausteita... Meidän versio oli kuitenkin aika simppeli, ja annosmaljojen sijaan ladoin ainekset kerroksittain kauniiseen kakkuvuokaan. Kelmutin vuoan ja laitoin muutamaksi tunniksi jääkaappiin tekeytymään, joka todellakin kannatti, sillä herkusta tuli näin vielä mehukkaampi. Pitäähän sen täytekakunkin tekeytyä kylmässä, niin miksei tämänkin... (Pieni poikani auttoi projektissa suunnittelemalla uutta ostoslistaa, kuten kuvasta näkyy!)



Pappilan hätävara (2-4 annosta)

n. 1/4 kakkupohjaa murustettuna
1 dl kermaa vaahdotettuna ja vaniljasokerilla maustettuna
vaniljasokeria
muutama dl mustikoita
tomusokeria

Lado ainekset tarjoiluastiaan kerroksittain, peitä kelmulla ja laita hetkeksi jääkaappiin tekeytymään. Halutessasi hunnuta ennen tarjoilua tomusokerilla. Nauti ilolla ja tee heti seuraavana päivänä lisää!

21. elokuuta 2014

Minttusuklaakuppikakut

Tällä kertaa oma pikku terassipuutarhani kasvisto sai päättää leipomuksistani. Juuri mikään kasvi ei siellä nimittäin viihdy kirkkaan auringonvalon ja polttavan kuumuuden takia, mutta jostain syystä minttu on kasvanut reheväksi ja kukoistaa oikein kunnolla! Aikomuksenani olikin käyttää sitä leivonnassa, ja Fiona Cairnsin Kahvipöydän kauneimmat kakut -kirjasta löytyi juuri oivallinen lääke puutarhani minttuinvaasioon! En tiedä minkäkokoisia muffinivuokia Fiona-täti on kakuissaan käyttänyt, mutta itse tein tätä ohjetta 3/4 ja sain silti valtavan kasan kuppikakkuja aikaan! Jos siis suunnittelet syöväsi nämä muutaman ihmisen (tai vaikka itsesi) kesken, ehdotan, että suosiolla puolitat reseptin! Juuri jäähtyneinä ja kuorrutettuina, pienen mintunoksan kera, nämä suorastaan sulivat suussa ja saivat paljon kehuja kyläilijöiltä- jotka tosin ovat suklaanystäviä itsekin, joten se ei kaiketi paljoa yllättänyt... Minttu rehottaa kyllä vielä tämänkin projektin jälkeen, joten otan mielelläni vastaan ehdotuksia mihin sitä voisi käyttää. Jospa uskaltautuisin tekemään minttumacaroneja...


Minttusuklaakuppikakut (2 pellillistä, kappalemäärä riippuu muffinssivuokien koosta)

175 g huoneenlämpöistä voita (itse käytin normaalisuolaista voita)
100 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus 50-60%. Itse tosin käytin yli suosikkiani, 70%)
200 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
100 g mantelijauhetta
275 g tummaa muscovadosokeria
1 tl vanilja-aromia
3 kananmunaa kevyesti vatkattuna
1½ dl piimää

Kuorrute
200 g huoneenlämpöistä suolatonta voita
250 g tomusokeria
piparminttuaromia maun mukaan
vihreää elintarvikeväriä
tuoreita mintunlehtiä koristeluun

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Pane suklaa kulhoon ja kaada päälle 1,2 dl juuri kiehautettua vettä. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut ja siirrä sitten sivuun jäähtymään. 
Sekoita kulhossa keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja mantelijauhe. Vatkaa voi ja sokeri hyvin kuohkeaksi esimerkiksi sähkövatkaimella (n. 5 minuuttia). Sekoita vanilja-aromi kananmunan joukkoon ja kaada kananmunaseos hyvin hitaasti ja samalla vatkaten voi-sokerivaahtoon. Jos seos juoksettuu, lisää 1 rkl vehnäjauhoja. Sekoita sitten joukkoon jäähtynyt suklaa ja piimä. 
Kääntele loput vehnäjauhot hyvin kevyesti seokseen ja jaa se sitten muffinivuokiin. Paista kakkuja uunissa n. 25-30 minuuttia tai kunnes niiden pinta tuntuu kimmoisalta painettaessa. Nosta kakut ritilälle jäähtymään. 

Kuorrutetta varten vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi seokseksi. Lisää piparminttuaromi ja hieman vihreää väriä. Levitä tai pursota kuorrute jäähtyneiden kakkujen pinnalle ja koristele tuoreen mintun lehdillä! Kuppikakut ovat mehevimmillään saman päivän aikana nautittuna, mutta ne säilyvät jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa muutaman päivän. Ota ne silloin vähän ennen tarjoilua huoneenlämpöön, jotta kuorrute ehtii pehmetä suussasulavaksi!

Raparperi- ja mansikkasemifreddo


Kaikkein kovimmat helteet lienevät jo takanapäin, mutta näen viilenevässä säässä myös yhden hyvän puolen: kuumassa keittiössä leipominen ei tunnu enää täydeltä kidutukselta! Vaikka helteellä ei teekään AINA mieli kykkiä uunin läheisyydessä pullia paistellen, niin ei se kuitenkaan tarkoita ettei saisi ollenkaan herkutella. Koska pakastimessani sattui olemaan paljon raparperia ja koska sattui olemaan todella kuuma, päätin testata tätä Leila Lindholmin Vielä yksi pala -kirjasta bongattua semifreddoreseptiä! Leilan resepteissä vilahtelee Italia tuon tuostakin, ja niin tässäkin tapauksessa, vaikkakin italialainen jälkiruoka semifreddo (eli puolijäädyke) onkin tässä versiossa maustettu varsin kotoisasti raparperilla tai mansikalla - minä testasin kumpaakin. Raparperijäätelöä en ole päässyt montaakaan kertaa nauttimaan, joten tämä maistui ainakin omassa suussani todella herkulliselta ja omalaatuiselta. Toisaalta mansikkajäätelö on sen verran suuri klassikko ja tässäkin tapauksessa maistui niin makealta ja hyvältä, että se nousi ainakin omaksi suosikikseni. Ohjeessa oleva jogurtti raikastaa tätä vielä entisestään ja kuumalla kelillä tätä voisi syödä aika isonkin annoksen - jos vain vatsa kestää... Jos aiot tarjoilla kaiken semifreddon kerralla, voit hyvin pakastaa sen isoon vuokaan tai rasiaan. Jos kuitenkin aiot tarjoilla (tai syödä!) jäätelöä muutamana päivänä, pakasta jäädyke mieluummin annoksissa pieniin muovirasioihin ja ota annokset sitten ennen tarjoilua jääkaappiin sulamaan. Helppoa kuin mikä!


Raparperi- tai mansikkasemifreddo (n. 8 annosta)

4 kananmunaa
1 dl sokeria
1 vaniljatanko
2 dl kuohukermaa
3 dl paksua kreikkalaista jogurttia (rasvapitoisuus 10%) 

Hilloke
1 litra raparperia tai 1 l mansikoita (tai miksei vaikka sekoitus kumpaakin!)
4 dl sokeria jos käytät raparperia, 2 dl sokeria jos käytät mansikoita, 3 dl jos käytät molempia
(½ dl vettä)

Valmista ensimmäiseksi hilloke, jotta se ehtii jäähtyä ennen ainesten yhdistämistä. Leikkaa raparperi kuorineen n. 2-3 cm mittaisiksi pätkiksi. Keitä raparperipalat sokerin (ja veden, mikäli sitä luulet tarvitsevasi) kanssa kattilassa noin 30 minuutin ajan, mielellään ilman kantta, jotta ylimääräinen vesi haihtuu pois. Raparperin pitää kiehua aivan rikki, joten jos näin ei ole vielä 30 minuutin päästä tapahtunut, voit keittää sitä vielä lisää. Sekoittele välillä, jottei raparperi pala pohjaan. Jäähdytä hilloke ensin huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin jäähtymään kokonaan. Mansikan kanssa toimi samoin.
Jäätelöä varten tarvitset kolme eri vatkauskulhoa. Erota ensin kananmunan keltuaiset ja valkuaiset toisistaan niin, ettei yhtään keltuaista pääse valkuaisten joukkoon. Vatkaa keltuaiset ja puolet sokerista sekä vaniljansiemenet kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa kerma erillisessä kulhossa ja kääntele sitten kreikkalainen jogurtti sen joukkoon. Kääntele kerma-jogurttiseos sitten keltuaisvaahdon sekaan. Vatkaa viimeiseksi valkuaiset puhtaassa, kuivassa kulhossa kovaksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Kääntele valkuaisvaahto varoen seoksen joukkoon. Kääntele sitten vielä jäähtynyt raparperi- tai mansikkahilloke seoksen joukkoon. Kaada jäätelöseos sitten isoon uunivuokaan tai esimerkiksi kannelliseen pakastuksen kestävään muoviastiaan. Siirrä semifreddo astiassa pakastimeen ja jäädytä 3-4 tuntia niin, että se on vielä pehmeää keskeltä. Voit myös pitää semifreddon pakastimessa vaikkapa yön yli, mutta sulata se sitten jääkaapissa n. 1 tunnin ajan kunnes se on puolijäistä.



13. elokuuta 2014

Kuningatartäytekakku

Sain kunnian leipoa lapseni kahdelle mummille yhteisen syntymäpäiväkakun. Toiveena oli raikas kakku, jossa olisi hedelmiä tai marjoja, miksei kumpaakin! Ajatukseni alkoi heti laukata ja muistin lainanneeni taannoin kirjastosta inspiroivan Kakkujen kuningattaret -nimisen kirjan, jossa on kakkuohje vuoden jokaiselle viikolle (huh heijaa!). Kesäkuukausia selatessani törmäsin kesäpäivän kakkuun, jonka kukkaisesta ulkonäöstä innostuin. Neilikoiden lisäksi tämä kuningatarkakku sai kyseisestä reseptistä itselleen kuorrutteen ja mustikkatäytteen. Myös murusteltua halvaa kakkukerroksien välissä oli pakko kokeilla, sillä kyseiset mummut tykkäävät halvasta valtavasti... Suklaapossun  blogista poimin taas liivatteettoman vadelmamoussen kakun väliin, vaikkakin korvasin osan vadelmista mansikoilla. Tulipahan ensimmäistä kertaa elämässä ostettua vaniljakreemijauhetta, ja ainakin tässä vadelmamoussereseptissä se toimi todella hyvin! Vielä lisäripaus raikkautta kakkuun päätyi itse keittämäni inkiväärisiirapin myötä, jota on kyllä jääkaapissa vielä sen verran, että enköhän julkaise joskus lähiaikoina jonkun reseptin siihenkin liittyen... Tästä kakusta tuli joka tapauksessa todella onnistunut ja syntymäpäiväsankarit kiittelivät sitä vuolaasti. Kyllä omaa sydäntä lämmittää kun joskus onnistuu ilahduttamaan jotakuta näin! Hyvää syntymäpäivää, muorit! 


Kuningatartäytekakku (n. 12 annosta)

Kakkupohja
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja

Väliin

Vadelmamousse
2.5 dl vispikermaa
250 g maitorahkaa 
3 dl vadelmasosetta (voit korvata osan vadelmasoseesta mansikkasoseella)
2 rkl sokeria 
1-1.5 dl Miletti Vaniljakreemijauhetta

Mustikka-sitruunatäyte
1 sitruunan mehu
½ sitruunan raastettu kuori
1½ dl vettä
2 rkl sokeria
2 rkl perunajauhoja
2 dl mustikoita

Lisäksi
n. 2 dl mansikkahilloa (käytin itse omatekemääni mansikka-inkiväärihilloa)
n. 75 g halvaa 

Kostutukseen
1-2 rkl rommia 
hieman inkiväärisiirappia

Kuorrute
5 dl kuohukermaa
250 g rahkaa

Koristeluun
Neilikoita tai muita söytäviä kukkia, mielellään luomuna
Mintun lehtiä




Jos aiot tehdä täytteen 2 dl:n mansikkahillon itse, se kannattaa toki valmistaa ensimmäisenä, sillä se säilyy jääkaapissa lasipurkissa kakuntekoon asti.
Voit valmistaa kakkupohjan edellisenä päivänä, kunhan myös täytät sen sinä päivänä. Voitele tai vuoraa leivinpaperilla halkaisijaltaan n. 24 cm leveä pyöreä kakkuvuoka. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja kääntele ne kevyesti muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa n. 50-55 minuuttia. Jos kakku tummuu paistaessa pinnalta liikaa, peitä se esimerkiksi alumiinifoliolla tai leivinpaperilla. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla. Ota kypsä kakku uunista ja anna levähtää vuoassa 5 minuuttia. Kumoa se sitten ritilälle jäähtymään kokonaan ennen täyttämistä. 

Valmista täytteistä ensin mustikka-sitruunatäyte, sillä sen tulee jäähtyä täysin ennen kakun täyttämistä. Sekoita sitruunamehu, kuoriraaste, vesi, sokeri ja perunajauhot kattilassa. Kiehauta, sekoittele ja nosta kattila heti liedeltä kun se sakeutuu. Sekoita joukkoon mustikat ja anna jäähtyä. 
Valmista sitten vadelmamousse. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon maitorahka, vadelmasose ja sokeri. Lisää vähitellen joukkoon vaniljakreemijauhe ja tarkkaile sen koostumusta. Mousse kyllä hyytyy kakun välissä vielä lisää, joten älä lisää kreemijauhetta liikaa. 
Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Kostuta alin kerros rommilla ja levitä sitten ohut kerros mansikkahilloa. Lisää sitten puolet mustikka-sitruunatäytteestä ja sen päälle vielä vadelmamoussea. Murusta vadelmamoussen päälle vielä puolet halvasta. Lisää keskimmäinen kakkupohja ja sivele sille mansikkahilloa, mustikkatäytettä, vadelmamoussea ja vielä loppu halva. Laita vielä päälle viimeinen kakkupohja ja kostuta sitä hieman inkiväärisiirapilla. Voit kuorruttaa kakun heti tai siirtää sen jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi tai vaikka yön yli. Muista tällöin peittää se kunnolla esimerkiksi kelmulla. 

Kuorruta kakku juuri ennen tarjoilua. Valmista kuorrute vatkaamalla kerma löysähköksi vaahdoksi ja lisää joukkoon sitten maitorahka. Sekoita tasaiseksi ja levitä kuorrute kakun pinnalle mahdollisimman tasaisesti. Koristele kakku syötävillä kukilla ja lehdillä. Tarjoile!




Kaakaovuokapullat

Käsky kävi pullantekoon, joten leivoin pitkästä aikaa näitä Kodin kuvalehdestä joskus bongattuja kaakaovuokapullia! Pullista tulee todella meheviä ja täyttäviä, ja tilaajan mukaan tämäkin erä maistui suorastaan suussasulavalta! Pullat paistetaan muffinivuoissa, mutta voit halutessasi pyöritellä niistä perinteisen korvapuustin muotoisiakin. Vuoassa pullat vain nyt sattumoisin säilyttävät mehevyytensä paremmin, joten suosittelen niiden käyttöä... Pullat voi koristella oman halunsa mukaan esimerkiksi raesokerilla, suklaaströsseleillä tai -lastuilla, mutta mielestäni kaakaon tummaa makua taittaa hyvin tämä makea ja yksinkertainen tomusokerikuorrute! Pullataikinan voi halutessaan myös kohottaa yön yli jääkaapissa, mutta leivo se sitten kylmään maitoon ja peitä leivinliinan sijaan kelmulla.


Kaakaovuokapullat (1 pellillinen)

2,5 dl täysmaitoa
25 g  tuorehiivaa1 tl suolaa½ rkl kardemummaa1 dl sokerian. 7 dl vehnäjauhoja75 g voita

Täyte



100 g pehmeää voita
1-1½ dl sokeria
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta

Koristeluun
Tomusokeria
Vettä

Voi ja maito otetaan pari tuntia ennen leivontaa huoneenlämpöön. Maitoon liotetaan tuorehiiva, suola, sokeri ja kardemumma. Lisätään noin puolet jauhoista ja vatkataan jonkin aikaa. Loput jauhot lisätään vähitellen ja taikina vaivataan kimmoisaksi. Loppuvaiheilla lisätään sekaan vielä huoneenlämpöinen voi ja vaivataan vielä hetki. Taikinan annetaan kohota 30 minuuttia peitettynä. Sen jälkeen taikina kumotaan jauhotetulle tasolle ja kaulitaan suorakaiteen muotoiseksi. Täytteen ainekset sekoitetaan keskenään ja levitetään kaulitun taikinan pinnalle. Taikina kääritään pitkältä sivulta rullalle ja rullasta leikataan 2-3 cm pituisia paloja, jotka asetetaan leikkuupinta ylöspäin muffinivuokiin. Jotta muffinivuoka pysyy kuosissaan, laita niitä muutama päällekkäin tai käytä muffinipeltiä tai silikonisia muffinivuokia apuna. Anna pullien kohota n. 20 minuuttia ja paista sitten 250 asteisessa uunissa n. 8 minuuttia. Sekoita n. 1½ dl tomusokeria vähän vettä ja sekoita tasaiseksi. Anna pullien jäähtyä ja levitä sitten pinnalle tomusokerikuorrutetta. Pullat voidaan myös pakastaa, mutta kuorruta ne sitten vasta sulatuksen jälkeen. 



6. elokuuta 2014

Mantelikeksit (gluteeniton)

Kotoilijaleipuri on tullut tiensä päähän. 
Siirry UUTEEN BLOGIIN TÄSTÄ! 


Olen tainnut kohdata elämäni ainakin toistaiseksi parhaan keksikirjan, nimittäin Martha Stewartin yksinkertaisesti nimetyn teoksen Cookies. Kirja on paksumpi kuin suurinkaan suklaahippukeksi ja sisältää kaikenlaisia keksejä laidasta laitaan: perinteistä ja uutta, suolaista ja makeaa jne. Kirjan ainoa huono puoli lienee se, että se on amerikkalainen ja täten myös mittayksikkönä monessa reseptissä on cup. No, mitäs sekään haittaa kun mitat voi netissä kätevästi muuttaa deseiksi ja kun tarjolla on näinkin yksinkertainen resepti! Näiden keksien taikina maistui kyllä jo itsessään niin hyvältä että oli melkein sydäntäsärkevää enää paistaa sitä, mutta lopputulos oli kuitenkin varsin tyydyttävä. Rapea, makea mantelikeksi, ja täysin ilman vehnäjauhoja!


Mantelikeksit (n. 12 kpl)

5½ rkl mantelitahnaa
1,2 dl tomusokeria (enemmän tarpeen mukaan)
ripaus suolaa
1 iso valkuainen
1/4 tl vanilja-aromia

Koristeluun
Mantelilastuja tai puolitettuja manteleita
Tomusokeria

Vuoraa kaksi peltiä leivinpaperilla. Lämmitä uuni 150 asteeseen. Sekoita mantelitahna, sokeri ja suola esimerkiksi monitoimikoneessa. Sekoita keskinopeudella, kunnes seos on murumaista (n. 3 min). Lisää tarvittaessa lisää tomusokeria. Lisää valkuainen ja vanilja. Sekoita kunnes seos on sileää ja paksua, noin 3 minuutin ajan. Annostele taikinasta ruokalusikoilla kekoja leivinpaperille. Voit muotoilla kekoja paremmin kostutetuilla käsillä jos haluat kekseistä symmetrisempiä. Jätä keksien väliin laajenemisvaraa. Paina keksien pintaan puolitetut/lastutetut mantelit. Paista n. 20 minuuttia kääntäen peltejä paiston puolivälissä. Anna keksien jäähtyä pellillä ja koristele ne sitten tomusokerilla. Keksit säilyvät huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa n. 3 päivää.


Nopeatekoinen piimälimppu

Vaikka joskus tuntuukin, että leivän leipominen on sitä hauskempaa mitä työläämpää se on, on nopeasti leivottavissakin leivissä oma hohtonsa. Hiiva toimii välillä oman mielensä mukaan eikä taikina yhtäkkiä jonkun vaikkapa liian happaman ainesosan takia nousekaan tarpeeksi hyvin, mutta soodalla ja leivinjauheella kohotettuun leipää voi surutta tunkea lähes mitä vain. Niin tuntuu ajattelevan ainakin Leila Lindholm, jonka kirjasta Pala kakkua ja paljon muuta tämän reseptin poimin. Reseptin laatija itsekin kertoo soveltavansa tätä leipäohjetta aika rankallakin kädellä joskus, ja niin tein minäkin. Kun kerran oli kyseessä kunnon pikaleipä, en todellakaan aikonut lähteä kauppaan ostamaan mitään extrakuivahedelmiä, ja  pelkillä rusinoillakin leivästä tuli todella maukasta. Vehnä- ja ruisrouheen taasen korvasin samalla määrällä yön yli turvotettua karkeaa spelttirouhetta. Hasselpähkinätkin loppuivat kesken, mutta kourallinen kurpitsansiemeniä korvasi senkin puutteen. Alhaalla on kirjasta poimittu alkuperäinen ohje, mutta kannattaa toki hyödyntää ne ainekset, mitä omasta kaapista löytyy! Vielä nopeampitekoisemman limpusta esimerkiksi saa kun korvaa kaurahiutaleet, rouheet ja kuivahedelmät samalla määrällä hedelmäistä mysliä!


Nopeatekoinen piimälimppu (1-2 vuokaleipää)

4½ dl viiliä tai paksua piimää
1 dl tummaa siirappia
1 dl kuivattuja aprikooseja tai viikunoita
1 dl hasselpähkinöitä
1 dl rusinoita
1 dl vehnärouhetta
1 dl ruisrouhetta
1 dl kaurahiutaleita
2½ dl karkeita ruisjauhoja
3 dl vehnäjauhoja
1 dl pellavansiemenrouhetta
1 dl auringonkukansiemeniä
1½ tl suolaa
1½ tl leivinjauhetta
1½ tl soodaa
2 tl leipämausteseosta (e. anista, fenkolia, pomeranssinkuorta...)

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vuoraa 1-2 leipävuokaa leivinpaperilla. Sekoita piimä ja siirappi kulhossa. Rouhi hedelmät ja pähkinät karkeaksi. Sekoita niihin rusinat ja muut kuivat aineet. Kaada kuivat aineet piimään ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja sirottele pinnalle kaurahiutaleita. Kypsennä leipää uunin keskiosassa noin 45 minuutin ajan.