26. lokakuuta 2014

Raparperimuffinit rahkataikinasta

Tämä on jo toinen kerta kun julkaisen blogissani reseptin raparperimuffineihin! Pitänee hieman skarpata ja varioida enemmän..! Tai sitten kirpsakka raparperi ja makea vanilja vain sopivat täydellisesti muffinsseihin! Nämä herkkupalat bongasin Kuppikakut ja muffinit -kirjasta (sarjasta pieni makea kirja). Leivoin nämä muffinssit pienen 1v 7kk poikani kanssa, joka luultavasti päivänä minä hyvänsä ottaa keittiön täysin haltuunsa ja päästää minut eläkkeelle tästä leipomishommasta, sen verran varmat otteet hänellä oli! Näistä muffinsseista tuli juuri sellaisia kuin pitikin, pehmeitä ja sekä makeita että happamia! Piristystä sateiseen syyspäivään...



Raparperimuffinit rahkataikinasta (12 isoa muffinssia)

300 g raparperia (tuoretta tai pakastettua, pieninä paloina)
3 kananmunaa
115 g voita
1 vaniljatanko
135 g (n. 1½ dl) sokeria
hyppysellinen suolaa
135 g (n. 2 dl) vehnäjauhoja
40 g vaniljakreemijauhetta
100 g maitorahkaa (20% rasvaa)

Voiteluun
voita ja korppujauhoja
Pinnalle
tomusokeria

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Jos paistat muffinit muffinipellin koloissa, voitele ja korppujauhota pellin syvennykset. Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja siirrä vaahto sitten jääkaappiin. 
Sulata voi kattilassa tai mikrossa ja jätä jäähtymään. Vatkaa keltuaiset, sokeri, vaniljan siemenet ja suola kuohkeaksi. Sekoita erillisessä kulhossa vehnäjauho ja vaniljakreemijauhe ja lisää kuivat aineet sitten keltuaisvaahtoon. Lisää seuraavaksi joukkoon jäähtynyt voi ja rahka. Kääntele lopuksi hyvin varovaisesti sekaan valkuaisvaahto ja pieneksi paloiteltu raparperi.

Paista muffinsseja uunin keskiosassa noin 30 minuuttia. Anna niiden jäähtyä ritilällä ja siivilöi pinnalle sitten tomusokeria. Muffinit ovat parhaimmillaan tuoreena tai leipomispäivänä, mutta ne säilyvät ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa muutaman päivän. 








25. lokakuuta 2014

Mantelimassa-puolukkaruudut + mantelimassan tee-se-itse!

Lienekö merkki aikuistumisesta vai mistä, mutta huomaan usein himoitsevani leivonnaisia, joissa on mantelia. Torstaiaamu sujui perhekerhon merkeissä, jonne eräs ihana leipuriäiti oli tuonut toscakakkua. Mantelivaihde jäi minulle selvästikin päälle, olihan kakku ollut niin herkullista, joten päätin vielä illalla pyöräyttää kotona nämä helpot ja nopeat mantelimassa-puolukkaruudut. Resepti on tuoreesta Kotileipurin parhaat -kirjasta, jossa on ihania, perinteisenoloisia leivonnaisia. Puolukan ja mantelin yhdistelmä kummastutti minua ensin, mutta lopputulosta maistaessani huomasin, että nämä aineethan sopivat oikein mainiosti yhteen! Tämä onkin oiva pelastus jos tekee mieli tehdä jotain nopsaa. Silloin kannattaa kyllä ostaa kaupasta valmista mantelimassaa, mutta marttahenkisenä ihmisenä minun oli tietenkin pakko tehdä sekin itse...! Mantelimassan tekeminen ei todellakaan ole mikään vaikea juttu, varsinkin jos käyttää valmista mantelijauhoa. Itse kalttasin mantelit, annoin niiden kuivahtaa ja jauhoin ne sitten monitoimikoneessa jauheeksi - todella kätevää! Mantelimassan ohjeen bongasin Sokerikokin parhaat -kirjasta, johon kannattaa kyllä ehdottomasti tutustua jos aikoo taiteilla itse tehtyjä herkkulahjoja jouluksi...



Mantelimassa-puolukkaruudut (noin 20 kpl)

500 g mantelimassaa
200 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia
6 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Päälle
3 dl puolukoita
2 rkl sokeria

Sekoita mantelimassa ja voi vatkaimella tai yleiskoneessa. Lisää kananmunat yksitellen ja anna koneen käydä vielä hetki. Yhdistä erillisessä kulhossa vehnäjauhot ja leivinjauhe ja lisää ne sitten mukaan joukkoon, vatkaa muutama sekunti kunnes ainekset ovat sekaisin. Levitä taikina pienehköön (n. 20 x 30 cm) voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Ripottele pinnalle puolukat ja sokeri. Paista piirasta 175 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä ja leikkaa se sitten neliöiksi. 


Itsetehty mantelimassa (n. 500 g annos)

200 g mantelijauhoja (voit myös jauhaa kaltatut tai kuorelliset mantelit itse)
300 g tomusokeria
1 kananmunan valkuainen (koko valkuaista ei välttämättä tarvita!)

1. Vatkaa valkuainen kulhossa kuohkeaksi. Sekoita keskenään mantelijauhe ja tomusokeri.

2. Lisää valkuaista vähitellen manteli-tomusokeriseokseen vain sen verran kuin on välttämätöntä. 

3. Vaivaa mantelimassasta yhtenäinen pallo. Älä kuitenkaan vaivaa liikaa, sillä silloin massa murenee. Kääri tuorekelmuun ja säilytä jääkaapissa käyttöön asti!

16. lokakuuta 2014

Hapanjuuripatongit


Ruoka-aika lähestyi, mutta jääkaapista löytyi kauhukseni vain pieni annos kasvissosekeittoa ja vähän halloumijuustoa. Kurnivilta mahoilta säästyttiin kun keksittiin yksissä tuumin pojan kanssa leipoa patonkeja, ensimmäistä kertaa tietenkin! Leila Lindholmin Vielä yksi pala ja uskollinen Kotileipuri -teos kilpailivat siitä, kumman reseptiä käyttäisimme. Leilan siemenpatonki houkutteli, mutta lopulta päädyimme vehnähapanjuureen leivottuihin patonkeihin, koska, no, miksípäs ei. Kun jääkaapista kerran sellainen juuri löytyy, niin onhan sitä käytettävä. Kompensoimme päätöstämme lisäämällä taikinaan hiukan pellavansiemenrouhetta. Jos terveellisempiä känttyjä kaipaa, voi vehnäjauhoista ainakin osan korvata täysjyväjauhoilla, tai vaikka kaikki, vaikkakin omalla vastuulla. Me neljän seinän sisällä luuhanneet nuhanenät emme jaksaneet paljoakaan tällä kertaa improvisoida, mutta patongeista tuli heti ensiyrittämällä todella rapeita ja maukkaita! Oma yksityinen ruokakriitikkoni, aviomieheni, antoi näille armollisesti 5-/5 arvosanaksi, heh heh. Patongin paistamisessa olennaisinta varmaankin on juuri tuo paisto: uunin on oltava todella kuuma ja mielellään kiertoilmalla, jotta pinta paistuu rapeaksi, mutta sisus jää ihanan pehmeäksi. Nam! 



Hapanjuuripatongit (4 kpl)

25 g hiivaa
5 dl kädenlämpöistä vettä
1½ dl vehnähapanjuurta
2 tl suolaa
½-1 dl pellavansiemeniä tai pellavansiemenrouhetta
1,3-1,4 dl erikoisvehnäjauhoja tai hiivaleipäjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, hapanjuuri, pellavansiemenet ja suurin osa vehnäjauhoista. Vaivaa taikinaa voimakkaasti, kunnes se on tasaista ja lisää vähitellen loput tarvittavat vehnäjauhot. Kohota taikinaa liinan alla lämpimässä paikassa n. 1 tunnin ajan. Kumoa taikina sitten jauhotetulle tasolle ja jaa neljään osaan. Painele taikinasta pitkulaisia suorakaiteita ja kääri suorakaiteet sitten rullalle niin, että ne ohentuvat päistään. Nosta näin muotoillut patongit pellille leivinpaperin päälle. Tee leipiin terävällä veitsellä vinoviiltoja tai yksi iso viilto pituussuunnassa. Kohota leipiä peittämättä noin 10 minuuttia. Lämmitä uuni 275 asteeseen. Siirrä leivät uunin keskiosaan paistumaan ja paista 15-20 minuuttia. Jäähdytä patongit ritilällä peittämättä. Syö patongit mielellään paistotuoreena, mutta voit halutessasi myös pakastaa ne, 2-3 kuukaudeksi. Lämmitä sulatetut patongit uunissa jotta ne saavat jälleen rapean pinnan. 




13. lokakuuta 2014

Kolmen suklaan cookiet

Kotoilijaleipuri on tullut tiensä päähän. 
Siirry UUTEEN BLOGIIN TÄSTÄ! 

Nyt voin ylpeästi kertoa että olen leiponut "best cookies I've ever had", siis ihanan ystäväni sanoin! Resepti on peräisin Mmm... Suklaa -kirjasta, joka taitaakin olla se ihan ensimmäinen omistamani leivontakirja, suklaata rakastavalta mieheltäni lahjaksi saatu... Näitä tosiaan kolmea eri suklaata sisältäviä keksejä on tullut leivottua nyt kaksi kertaa, mutta leivontakertojen välissä ehti tupsahtaa muutama vuosi. Reseptin viereen olin tuhertanut viisi tähteä. Ja ihan yhtä hyviä olivat kuin muistinkin! Ja suuria! Niin sanotusti vahingossa vetäisin näitä naamaan kaksi kappaletta putkeen, ja ähkyhän siitä kehkeytyi. Eivät ole pienuudella pilattuja, mutta eivätpä myöskään ulkonäöltään ihan hehkeimmästä päästä. Varmaan jos kekseihin valtavien suklaapalojen sijaan upottaisi Smartieseja tai jotain muuta hauskemman väristä, lopputuloksena olisi kaunis keksi. (Mutta kuka semmoisesta nyt välittää, syötäväksihän nämä on tarkoitettu!) Tuhteja, suuria ja lohdullisia suklaacookieita, mikähän olisikaan parempi syysherkku?


Kolmen suklaan cookiet (12 kpl)

225 g pehmeää voita
1,5 dl hienoasokeria (korvasin osan fariinisokerilla)
1 keltuainen kevyesti vatkattuna
10 tippaa vanilja-aromia
4,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
ripaus suolaa (pienempi, jos käytit suolattua voita)
85 g maitosuklaarouhetta
85 g valkosuklaarouhetta
120 g tummaa suklaata karkeasti pilkottuna (vähintään 50% kaakaopitoisuus, itselläni 70%)


Lämmitä uuni 190 asteeseen ja leivinpaperoi kaksi peltiä. Vatkaa kulhossa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää vatkaten keltuainen ja vanilja-aromi. Erillisessä kulhossa yhdistä kuivat aineet eli vehnäjauhot, kaakaojauhe ja suola. Sihtaa ne joukkoon ja sekoita tasaiseksi lastalla tai lusikalla. Jos seos vaikuttaa liian jauhomaiselta, voit lisätä tilkan maitoa. Sekoita joukkoon valko- ja maitosuklaarouhe. Muotoile sitten keksimassasta 12 isoa pyörykkää ja asettele ne pelleille kauaksi toisistaan, 6 kpl per pelti. Paina palleroita hieman litteämmiksi ja paina niihin tumman suklaan palaset. Paista keksiä 12-15 minuuttia. Anna keksien sitten jäähtyä pelleillä noin 10 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kunnolla. Jäähtyminen ja jähmettyminen saattaakin kestää tovin, sillä näissä herkkupaloissa on niin paljon suklaata...

Juuri uuniin menossa...


7. lokakuuta 2014

Suklaasärökeksit

Ei ollut mitään mahdollisuutta sivuuttaa näitä ruisleivän näköisiä suklaakeksejä, ehei! Martha Stewartin todella kattava Cookies-kirja on täynnä jos mitäkin keksiä jokaiseen makuun, mutta näiden "soft and chewy" -kategoriaan laitettujen suklaakeksien näkeminen kyllä pysäytti. Ruisleipä. Suklaakeksi. Loistava idea! Mieleni olisi tehnyt leipoa tästä keksimassasta yksi jättiläismäinen, oikeasti ruisleivän kokoinen keksi, mutta mitähän siitäkin olisi tullut... Rapea kuori ja mutakakkumainen sisus? Ei kuulosta kovin pahalta... Näiden keksien leipominen on superhelppoa, ne maistuvat mainiolta, mutta ne kyllä kannattaa tarjoilla aika pian paistamisen jälkeen. Näiden kuvien ottamista viivyttelin puolisen tuntia, mutta jo siinä ajassa tomusokeri alkoi jo vähän sulaa ja ihana jauhoinen ruisleipä -efekti kadota. Stewartin Marthan ohjeen mukaan näitä olisi tullut "5 tusinaa", mutta koska se kuulosti aivan liian suurelta määrältä kahdelle ihmiselle, leivoin pienemmän satsin. Alla puolitettu annos. Resepti on muunnettu unsseista ja kupeista (cups), joten myös omaa järkeään saa käyttää: jos taikina vaikuttaa juoksevalta, lisää jauhoja ja jos se taasen on liian jähmeää, lisää maitoa. Yksinkertaista! Vaikein vaihe näiden keksien leipomisessa onkin kaiketi se, että taikinan pitää antaa jähmettyä jääkaapissa 1-2 tuntia... Ja se taikina maistuu niin hyvältä!


Suklaasärökeksit eli Chocolate Crackles (n. 2-3 pellillistä)

115 g tummaa suklaata (n 70%)
1,5 dl vehnäjauhoja
reilu 0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
1 rkl leivinjauhetta
ripaus suolaa
60 g huoneenlämpöistä voita
1,75 dl fariinisokeria
1 kananmuna
1 tl vanilja-aromia
vajaa 0,2-0,5 dl maitoa

Pyörittelyyn
Sokeria
Tomusokeria

Sulata suklaa varovaisesti mikrossa tai vesihauteessa ja jätä sivuun jäähtymään. Sihtaa isossa kulhossa yhteen vehnäjauhot, kaakao, leivinjauhe ja suola.

Vatkaa sähkövatkaimella huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi ja vaahtomaiseksi, noin 2-3 minuuttia keskiteholla. Lisää kananmuna ja vanilja sekä sulatettu, jäähtynyt suklaa. Sekoita hitaimmalla teholla mukaan myös kuivat ainekset ja maito vuorotellen. Tarkkaile samalla taikinan koostumusta: sen on tarkoitus olla hiukan jähmeää. Kun taikina vaikuttaa hyvältä, peitä se tuorekelmulla ja siirrä jääkaappiin jähmettymään 1-2 tunniksi.

Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Pyörittele jähmettyneestä taikinasta pieniä (3-4 cm halkaisija) palleroita. Kierittele ne ensin kidesokerissa ja sen jälkeen paksulti tomusokerissa. Asettele pallerot leivinpaperoiduille pelleille, jätä väliin hiukan leviämisvaraa. Paista keksejä kunnes niiden pinta halkeilee, noin 14 minuuttia. Jäähdytä leivinpaperoidulla ritilällä. Tarjoile mahdollisimman pian, mikäli vaikuttaa siltä, että tomusokeri alkaa sulaa. Keksejä voi kuitenkin säilyttää ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä maksimissaan 3 päivää.


5. lokakuuta 2014

Kookoskierteiset browniet

Suklaa ja kookos ovat ainakin minun mielestäni ihan lyömätön yhdistelmä! Kun pienenä kaikki kaverit halusivat lauantai-karkkipusseja ja kirpeitä aakkosia, minä valitsin karkkihyllystä usein kaikista mieluiten Bounty-suklaapatukan. Tässä herkkupatukassahan on kylläkin maitosuklaata, mutta nämä kookosbrowniet tein maidottomana versiona käyttämällä maidotonta margariinia ja kuohukerman tilalla kookoskermaa. Vegaaninen muunnelma olisikin sitten jo vähän monimutkaisempi juttu, sillä tähän herkulliseen, makeaan ja aika täyttäväänkin brownieen tulee yhteensä 12 kananmunaa, huh. Leivoin tätä Leila Lindholmin Vielä yksi pala -kirjasta poimittua reseptiä 3/4 kokoisen annoksen kirkon perhekerhon äideille, ja paloja jäi siltikin vielä yli - niin täyttävää tämä oli. Kehoitan siis uskaliaasti puolittamaan reseptin mikäli et aio tarjoilla tätä yli kymmenen ihmisen porukalle! 


Kookoskierteiset browniet (1 pellillinen, 24 palaa)

500 g pehmeää voita tai margariinia 
2 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
2 dl tummaa kaakaojauhetta
1 dl vaaleaa siirappia
1 tl suolaa
8 kananmunaa
2½ dl vehnäjauhoja

Kookostaikina
4 rkl sokeria
2 dl kuohukermaa (maidottomaan versioon käytä esimerkiksi kookoskermaa)
6 dl kookoshiutaleita
4 kananmunan valkuaista
½ rkl vaniljasokeria

Erottele kookostaikinaa varten valkuaiset keltuaisista. Ota kananmunat, valkuaiset ja voi huoneenlämpöön 1-2 tuntia ennen leipomista. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla tai voitele se voilla.
Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Brownietaikinaa varten vatkaa isossa kulhossa voi, sokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kaakaojauhe, siirappi ja suola. Sekoita joukkoon kananmunat yksi kerrallaan ja kääntele lopuksi varovasti joukkoon vehnäjauhot.

Kookostaikinaa varten sekoita sokeri, kuohukerma, kookoshiutaleet, munanvalkuaiset ja vaniljasokeri kulhossa. Levitä brownietaikina sitten pellille ja nosta kookostaikina lusikalla sen päälle. Marmoroi taikina vetämällä veitsellä pohjaa myöten pyöreitä kuvioita molempien taikinakerrosten läpi. Kypsennä kakkua sitten uunin keskiosassa noin 25 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla: brownien kuuluu jäädä sisältä hieman tahmeaksi. Jätä kakku jäähtymään ja leikkaa se sitten ruuduiksi.


4. lokakuuta 2014

Nyhtöpulla eli pull apart -bread

Kotoilijaleipuri on tullut tiensä päähän. 
Siirry UUTEEN BLOGIIN TÄSTÄ! 

Tänään 4. lokakuuta vietetään kansallista korvapuustipäivää, ihanaa! Nämä pull apart -pitkot leivoin jo muutama päivä sitten, mutta "onneksi" elämä on ollut niin hektistä viime päivinä, että saan leipomukseni postattua blogiini juuri tänään! Nyhtöpullaan törmäsin ensimmäistä kertaa Leivotaan -lehden tämän vuoden 5. numerossa (jossa myös hyvät vaihekuvat!), mutta niin sanotun viimeisen niitin laukaisi Joy the Baker -blogista bongattu herkullisen näköinen pitko! Korvapuustien syömistä rakastan koko sydämestäni, mutta joskus tuntuu että pullan leipomispäivinä koko keittiön ja olohuoneen alue on aivan jauhossa ja kaikki pinnat tahmeita taikinasta. Niinpä olen erittäin kiitollinen siitä, että joku on keksinyt nyhtöpullan, voi miten helppoa elämä tämän jälkeen onkaan! Jos ei jaksa tai ehdi väkertää niitä kahta-kolmeakymmentä erillistä pullaa, voi pyöräyttää kaksi nyhtöpullapitkoa paljon pienemmällä vaivalla. Luulenpa myös, että vuoan ansiosta pullataikina säilyy erityisen mehevänä... Vääntelin ja kääntelin muutamaa nyhtöpullareseptiä päässäni ja päädyin leipomaan kaksinkertaisen määrän tuota alla olevaa reseptiä mukaillen. Poikkeuksellisesti en ottanut mukaan kardemummaa, mutta jos joku nyt älähtää närkästyksestä, niin voin kertoa että vaniljan voi toki korvata samalla määrällä jauhettua kardemummaa! Pitkojen pinnat voi kukin myös koristella täysin oman mielensä mukaan, perinteisesti vaikka mantelilastuilla tai tomusokerihunnulla tai sitten vetää hatusta jotain ihan uutta ja jännää! 


Nyhtöpulla (1 kpl, 1½ litran leipävuokaan)

25 g hiivaa
2 dl kädenlämpöistä maitoa 
ripaus suolaa
½ dl sokeria
1 tl vaniljauutetta tai -aromia
1 kananmuna
50 g huoneenlämpöistä voita
n. 6-7 dl vehnäjauhoja

Täytteeksi
1 dl voisulaa
Sokeria oman maun mukaan (itse pistin reilusti...)
1-2 tl kanelia
1 tl muskottipähkinää

Voiteluun ja pinnalle
Voisulaa
Raesokeria 

tai

Tomusokeri-vesi-seosta
Liota hiiva maitoon ja lisää joukkoon sokeri, kananmuna, suola ja vanilja. Lisää vehnäjauhoja vähitellen ja sekoita/vaivaa samalla. Loppupuolella lisää myös huoneenlämpöinen voi. Anna taikinan kohota peitettynä lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, noin 30-45 minuuttia. Kauli taikina sitten suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Voitele levy voisulalla (tai huoneenlämpöisellä, pehmeällä voilla) ja ripottele pinnalle sokeri, kaneli ja muskottipähkinä. Leikkaa suorakaide kuudeksi yhtä leveäksi suikaleeksi ja pinoa nämä suikaleet sitten päällekkäin. Leikkaa päällekkäin asetellut taikinapalat vielä kuuteen osaan, jolloin sinulla on kuusi kuuden taikinapalan pinoa. Asettele nämä pinot poikittain voideltuun tai leivinpaperoituun leipävuokaan. Peitä liinalla ja anna kohota n. 30 minuuttia. Laita pullavuoka sitten 200 asteiseen uuniin paistumaan. Alenna lämpö heti 180 asteeseen ja paista noin 30-40 minuuttia. Pulla saattaa tummua pinnaltaan, mutta se ei haittaa, sillä ainakaan silloin se ei jää sisältä raa'aksi. Voit halutessasi peittää pinnan esimerkiksi foliolla tai leivinpaperilla, jos tuntuu että se tummuu liiaksi. Anna nyhtöpullan jäähtyä hetken aikaa ja voitele se voisulalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Vaihtoehtoisesti voit antaa pullan jäähtyä melkein kokonaan ja levittää sen pinnalle sitten sakeaa tomusokeri-vesi-seosta. Tarjoile paistopäivänä! Nyhtöpullan voi myös pakastaa (vuoassaan tai ilman), mutta parhaimmillaan se on vielä lämpimänä uunista tullessaan! 



1. lokakuuta 2014

Siemenbagelit


Jokin siinä rinkulaisessa muodossa vaan aina jaksaa innostaa. Bagelit ja donitsit, molempia tekisi jatkuvasti mieli. Bagelien leipomisesta haaveilin luultavastikin jo muutamia vuosia sitten, mutta vasta nyt pääsin toteuttamaan unelmani. Työlästä oli, mutta kaiken vaivan arvoista: vedessä keitetyt oudonmuotoiset rinkularönkylät muuttuivat uunissa siemenkerroksen alla ihanan sitkeiksi ja rapeapintaisiksi, juuri sellaisiksi kun bagelien kuuluukin olla. Tämä ensimmäinen bagelikokemukseni on aika perinteinen, käytinhän bagelien pinnalla vain seesamin- ja unikonsiemeniä, mutta näitä ihanuuksia leipoessa kaiketi vain mielikuvitus on rajana ja bageleita löytyykin jos mihinkin lähtöön: suolahiutaleilla, juustolla, sipulilla, yrteillä, marjoilla, suklaalla... Joku toinen kerta sellaista sitten! Nyt taidan pitää pienen tauon tästä, ainakin siihen asti, että oma poikani voi auttaa minua taikinan pyörittelyssä muutenkin kuin maistelemalla sitä...








Siemenbagelit (12 kpl)

25 g hiivaa
5 dl kädenlämpöistä vettä
vajaa 1 rkl suolaa
2 rkl hunajaa
12-13 dl erikoisvehnäjauhoja

Kananmunaa, maitoa tai vettä voiteluun
Seesaminsiemeniä ja unikonsiemeniä pinnalle



Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää joukkoon suola ja hunaja. Lisää suurin osa vehnäjauhoista ja vaivaa taikinaa jauhoja vähitellen lisäten. Vaivaa taikinaa kunnes siihen syntyy kunnon sitko ja jätä se sitten liinan alle nousemaan noin 40-50 minuutiksi tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan. Kumoa taikina jauhotetulla pöydälle tai leivonta-alustalle ja vaivaa taikina pitkulaksi. Leikkaa taikina 12 samankokoiseen palaan ja muotoile paloista pallot. Tee jokaiseen palloon keskelle reikä sormella ja pyörittele rinkuloita sormesi ympärillä, kunnes muodostuu tasainen rinkula. Jätä rinkulat kohoamaan esimerkiksi öljytylle leivinpaperille (jotteivät ne tartu pintaan kiinni) noin 45 minuutiksi. Laita laakeaan kattilaan sen verran vettä, että pari bagelia mahtuu kiehumaan sinne kerrallaan. Laita vesi lämpenemään niin, että se on kiehuvaa kun bagelit ovat kohonneet tarpeeksi. Keitä sitten muutamaa bagelia kerralla vedessä 1-2 minuutti per puoli. Nosta bagelit halutessasi keittiöpyyhkeelle kuivahtamaan, tai sitten voit nostaa ne heti leivinpaperoidulle pellille (ja voidella ne) ja ripotella niiden pinnalle reilusti siemeniä. Paista bagelit esilämmitetyssä uunissa 175 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes ne ovat kullankeltaisia ja kypsiä myös keskeltä. Bagelit kannattaa syödä heti paistamisen jälkeen, mutta jos aiot säilyttää niitä pidempään, kannattaa ne pakastaa. Pakkasessa ne säilyvät n. 3 kuukautta.