22. tammikuuta 2015

Juustokakkubrowniet

Arki on vienyt minua, leipominen on jäänyt vähemmälle ja sitä myötä blogin päivittäminenkin. Loputtoman pitkältä tuntunut herkkutauko sai arvoisensa päätöksen kun päätin leipoa jotain oikein suklaista ja täyttävää. Pienen tutkimuksen tuloksena syntyivät nämä aivan ihanat ja suussa sulavat herkkupalat, joissa mehevän brownien päälle on marmoroitu vaniljainen juustokakkukuvio! Resepti on pienen pieniä muutoksia lukuunottamatta ihanan Yammie's Noshery -blogin käsialaa. Amerikkalaisissa leivontablogeissa on yleensä vain ja ainoastaan se huono puoli että mittoina käytetään cupseja, sticksejä ja ozeja. Tämän brownieherkun leipomisesta on jo kulunut muutama päivä, mutta juuri tänään tein kyllä oivallisen käynnin läheiseen Kierrätyskeskukseen kun löysin neljän kipon cups-mittasetin ihan pilkkahintaan! Kipoista inspiroituneena voisin pian taas leipoa jotain ameriikan malliin...


Juustokakkubrowniet (1 pellillinen)

225 g voita tai margariinia
4 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
4 kananmunaa
1 rkl vaniljasokeria / ½ vaniljatanko / 1 tl vanilja-aromia
3 dl kaakaojauhetta
½ tl suolaa (vähemmän jos käytit suolaista voita tai margariinia)
1 tl leivinjauhetta
3,5 dl vehnäjauhoja
150-200 g suklaata rouheena oman maun mukaan (käytin yli 50% suklaata)

Juustokakkumarmorointi
200 - 300 g maustamatonta tuorejuustoa 
1 dl ranskankermaa
1 dl sokeria
½ tl vaniljaa
1 kananmuna

Sulata voi ja sokeri mikrossa tai kattilassa miedolla lämmöllä. Anna reilu 10 minuuttia. Lisää sitten joukkoon kananmunat sekä vanilja ja sekoita. Sekoita keskenään kaakao, suola, leivinjauhe ja vehnäjauhot ja siivilöi ne sitten joukkoon. Lisää rouhittu suklaa joukkoon. Kaada leivinpaperoidulle pellille. Sekoita keskenään tuorejuusto, ranskankerma, sokeri, vanilja ja kananmuna. Tee suklaataikinaan esimerkiksi veitsellä syvät urat pituussuunnassa. Kaada juustokakkumassaa uriin, joita tulee noin 5 kpl. Marmoroi vielä brownien pinta vetämällä veitsellä leveyssuunnassa viiltoja brownien pintaan. Paista brownieta 175 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Brownie on parhaimmillaan joko jäähtyneenä tai jääkaappikylmänä. Se säilyy maukkaana vielä ainakin seuraavaan päivään, mutta sitä seuraavista päivistä minulla ei ole kokemusta sillä tämä meidän leipoma loppui ainakin ennen sitä! 


6. tammikuuta 2015

Talvipäivän vohvelilounas

Sain joululahjaksi sekä belgialaisen vohveliraudan että toinen toistaan herkullisempia vohvelireseptejä pursuavan Vohvelit-kirjan. Kaiken suklaakonvehtiähkyn keskellä olen siis unelmoinut myös vohveleista ja tähän päivään mennessä olenkin jo kolme satsia niitä paistanut. Ensimmäiset vohvelit olivat valmiista lettu- ja vohvelimixistä, mutta seuraavana olivat vuorossa vegaaniset sitruunavohvelit. Tänä kauniina tiistaiaamuna päätin kuitenkin paistaa vohveleita lounaaksi, tuoreiden kasvisten kera tarjoiltuna tietenkin! Paras lounas aikoihin! Ehkä tämä blogikin voisi tämän postauksen myötä vähän elävöityä uudelleen...!


Vohvelit (belgialaisina vohveleina n. 10-11 kpl)

2 kananmunaa
3 3/4 dl maitoa tai vettä
1 1/4 dl rypsiöljyä
1 1/4 dl vehnäjauhoja
3/4 dl kikhernejauhoja
½ dl spelttijauhoja
½ dl maissijauhoja
3/4 dl kaurahiutaleita
2 rkl sokeria
1 rkl leivinjauhetta
(1-2 rkl vehnähapanjuurta)
1/4 tl suolaa
kasvirasvasekoitetta voiteluun

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa keskenään kananmunat, maito ja rypsiöljy sekä hapanjuuri, jos käytät sitä. Yhdistä nestemäiset ja kuivat aineet keskenään ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna vohvelirauta (itse käytin kaikkein kuuminta eli 1-5 vitosella). Kun vohvelirauta on kuumentunut, voitele se esimerkiksi kasvirasvasekoitteella. Kaada sopiva määrä taikinaa raudalle paistumaan ja paista vohvelit rapeiksi. Tarjoile vohvelit heti esimerkiksi avokadon, kurkun, salaatin, majoneesin, paprikan ja suikaloidun kaalin kera. Voit asettaa täytteiden päälle vielä toisen vohvelin ja syödä vohvelihampurilaisena. Vohvelit kannattaa syödä paistotuoreena, mutta jos niitä jää yli, kannattaa ylimääräiset pakastaa esimerkiksi pienessä pussissa. Pakastimesta otetut sulaneet vohvelit voi rapeuttaa uudelleen leivänpaahtimessa tai uunissa.