30. elokuuta 2015

Suppilovahveropiirakka




Suolaisia piirakoita ei tule tehtyä minun keittiössäni kovin usein. En tiedä miksi ei, sillä mussuttelisin näitä kyllä joka välissä jos vain olisi mahdollista, kaloreista viis! Ehkä valpastuin huomattuani että pakastimeni on pullollaan kaikkea sälää, joukossa muutama rasiallinen äitini mökiltä poimimia suppilovahveroita, ja sain koulussa hyvän piirakkaputken päälle yhtenä päivänä pyöräytettyäni viisi parsakaali-kukkakaalipiirakkaa! Niitä tehdessä tuli vähän nälkä.

Tähän piirakkapohjaan käytin polentajauhoja, ja pohjasta tulikin mukavan mureneva. Lisäksi minulla oli (epäonnistuneista) mustikkamarengeista jäänyt yli 6 keltuaista, joten käytin ne myös pohjantekoon. Keltuaiset voi aivan hyvin korvata enemmällä voilla tai kokonaisilla munilla. Täytteeseen raastoin jääkaapissa tovin toimettomana hengailleen pecorinojuuston, joka sopi suppisten kanssa yhteen aivan loistavasti! 


Suppilovahveropiirakka (n. 8 palaa)

Pohja
2 dl vehnäjauhoja
1 dl polentaa
1/4 tl suolaa
3 rkl voita tai margariinia, lisäksi voiteluun
6 keltuaista (tai pari kokonaista munaa / enemmän voita ja vähemmän keltuaisia)

Täyte
2 rkl oliiviöljyä
1 keltasipuli
1 valkosipulin kynsi
500 g suppilovahveroita 
1 oksa tuoretta rosmariinia tai 1tl - ½ rkl kuivattua
½ dl maustamatonta tuorejuustoa
½ dl maitoa
2 kananmunaa
1 dl goudajuustoa raastettuna (tai muuta haluamaasi juustoa)
½ dl pecorinojuustoa raastettuna
suolaa ja pippuria maun mukaan

Pinnalle tuoretta persiljaa


Voitele piirakkavuoka ja sekoita keskenään vehnäjauho, polenta ja suola. Nypi joukkoon pieneksi kuutioitu kylmä voi ja lisää lopuksi joukkoon keltuaiset. Voit tehdä taikinan myös monitoimikoneessa, mutta sekoita taikinaa vain sen verran että se pysyy juuri ja juuri kasassa. Kääri taikina kelmuun, painele litteäksi, ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.

Lämmitä uuni 190 asteeseen. Kauli taikina ohueksi ja painele vuokaan. Tee pohjaan reikiä haarukalla tai pienellä tikulla. Laita taikinapohjan päälle painoksi leivinpaperi ja kuivia herneitä/papuja, tai kääri folio taikinan päälle. Paista pohjaa uunissa 10 minuuttia painon kanssa, irrota sitten paino ja jatka paistamista vielä noin 5 minuuttia tai kunnes pohja on saanut kullankeltaisen värin. Siirrä piirakkapohja jäähtymään täytteen valmistamisen ajaksi, ja alenna uunin lämpöä 175 asteeseen.

Täytettä varten freesaa eli kuullota pieneksi kuutioitu sipuli ja valkosipuli pannulla. Lisää joukkoon  suppilovahverot ja rosmariini ja paista sienistä enin vesi pois (itse käytin valmiiksi paistettuja sieniä pakasteesta joten minun ei tarvinnut niitä kauaa paistella). Mausta mustapippurilla ja suolalla.

Yhdistä keskenään tuorejuusto ja maito. Sekoita kananmunat joukkoon ja lopuksi raastetut juustot. Kaada piirakkapohjan päälle ensin sieniseos ja sitten juustoseos. Paista uunin alatasolla noin 35-40 minuuttia, tai kunnes täyte on hyytynyt ja piirakka on saanut kauniin ruskean sävyn. Jäähdytä hetki ja tarjoile. Säilytä ylijäänyt piirakka peitettynä jääkaapissa ja tarjoile kylmänä tai lämmitettynä.

17. elokuuta 2015

Uusia tuulia elämässä



Minulla ei ole hajuakaan mikä näiden arkistoiden syövereistä löytyneiden suklaahippukeksien resepti on, mutta eikö leivontablogin jokaisessa postauksessa tulisi olla jokin herkullinen kuva?

Kesä tuli ja meni, haikeana mutta intoa täynnä hyvästelen kotiäitiyteni ja otan uudet haasteet vastaan. Suuri unelmani toteutui ja pääsin opiskelemaan leipuri-kondiittoriksi! Tulevaisuudessa tulen luultavasti kirjoittamaan blogiin siis kotileipomuksieni lisäksi myös koulujutuista. Ensimmäinen kouluviikko on vasta takana emmekä ole vielä paljoa viettäneet aikaa itse leipomon puolella, mutta toivottavasti pian pääsemme tosi hommiin! Niistä seikkailuista kerron lisää tuonnempana!

Tuhti omenatäytekakku (vegaaninen)



Juhlistimme pienimuotoisesti kahden ihanan naisen (äitini ja hänen puolisonsa) syntymäpäivää, ja sainkin pitkästä aikaa täytekakkutilauksen! Tässä välissä ehdin oikeastaan leipoa kaksikin kakkua ystävilleni (suklaa-kinuskijuustokakun ja mustikka-valkosuklaajuustokakun), mutta kummallakaan kerralla en osannut joko ottaa tarpeeksi edustavia valokuvia tai muistanut ottaa kameraa esille alunalkaenkaan, höh! 
Tämä täyttävä ja näyttävä kakku pitää sisällään omenapiirakkamaisen kakkupohjan ja sekä sitruunaista margariinikreemiä että omenasosetta täytteenä. Kakku on kuorrutettu vaniljaisella margariinikreemillä ja koristeltu horsmilla, tujauksella vaniljaa ja kahdella kanelitangolla!  


Omenatäytekakku (22 cm halkaisijaltaan, noin 12 palaa)

Kakkupohja
3 omenaa kuorittuna, kota poistettuna ja pieneksi kuutioituna
2 rkl margariinia 
0,5 dl muscovadosokeria
1 tl kanelia
1/8 tl muskottipähkinää
ripaus inkivääriä

3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
1 dl muscovadosokeria, fariinisokeria tai kookossokeria
3 vegaanista "kananmunaa" (3 rkl chia-siemeniä + 9 rkl vettä)
0,5 dl rypsiöljyä tai margariinia tai kookosöljyä sulatettuna

Täyte
215 g huoneenlämpöistä margariinia
260 g tomusokeria
1 rkl sitruunamehua
3/4 tl omenaviinietikkaa
3/4 tl vaniljauutetta 
ripaus suolaa
1 sitruunan raastettu kuori

2 dl itsetehtyä omenasosetta

Kuorrute ja pursotukset
215 g huoneenlämpöistä margariinia
260 g tomusokeria
1 rkl mantelimaitoa tai muuta kasvimaitoa
3/4 tl omenaviinietikkaa
ripaus suolaa
1 vaniljatanko tai vaniljaa myllystä

Koristeluun 
Horsman kukkia 
Vaniljaa myllystä
Kanelitankoja



Ensimmäiseksi laita margariini, mausteet ja muscovadosokeri kattilaan lämpenemään. Lisää joukkoon pienet omenakuutiot kun margariini on sulanut. Keitä miedolla lämmöllä kunnes omenat ovat hieman pehmenneet. Siirrä kattila syrjään ja anna seoksen jäähtyä.

Kakkupohjaa varten voitele tai vuoraa leivinpaperilla halkaisijaltaan kaksi 22 cm kakkuvuokaa. Jauha chia-siemenet jauhoksi ja lisää vesi niiden joukkoon esimerkiksi lasissa. Anna seoksen turvota 5 minuuttia. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Sekoita "kananmunat", öljy ja sokeri isossa kulhossa. Sekoita erikseen keskenään kuivat aineet. Lisää kuivat aineet märkien aineiden joukkoon ja sekoita varovaisesti sekaisin. Lisää joukkoon lopuksi jäähtynyt omenakuutioseos ja sekoita tasaiseksi. Kaada puolet taikinasta toiseen vuokaan ja puolet toiseen. Paista uunin alatasolla noin 40 minuuttia tai kunnes kakkupohjiin tökättyyn veitseen ei enää tartu taikinaa. Anna jäähtyä hetki ja irrota vuoistaan, anna jäähtyä ritilällä kokonaan. 

Taustalla näkyvät siskon leipomat whoopie piet, tietenkin vegaanisena myös!

Täyttämistä varten vatkaa huoneenlämpöinen margariini pehmeäksi. Lisää joukkoon tomusokeri ja vatkaa kunnes seos on tasaista. Lisää joukkoon loput ainesosat sitruunankuorta lukuunottamatta ja vatkaa noin 5 minuuttia, kunnes seos on kuohkeaa ja notkeaa. Lisää lopuksi sitruunankuori ja vatkaa sekaisin. Halkaise kakkupohjat kahtia ja täytä kakku niin, että levität ensin omenasosetta kerroksen ja sen päälle sitruunakreemiä. Levitä viimeisen kakkupohjan päälle ohuelti omenasosetta myös. Peitä kakku ja laita jääkaappiin tekeytymään ellet kuorruta sitä samantien.

Valmista kuorrute samalla tavalla kuin täytekin, paitsi että sitruunan tilalle laitat vaniljaa. Kuorruta kakun pinta mahdollisimman tasaiseksi (mikä voi olla vaikeaa omenaisen kakkupohjan takia!), tarvittaessa useampi kerros. Laita välillä kakku jääkaappiin jähmettymään, jotta kreemikerros pysyy paremmin paikallaan. Pursota lopusta kreemistä reunukset ja ruusukkeet kakun pinnalle. Koristele kakku juuri ennen tarjoilua syötävillä kukilla, vaniljalla ja kanelitangoilla.


15. elokuuta 2015

Maailman helpoin suklaamousse (vegaaninen & raaka)

Kiireinen päivä, vieraita tulossa. Mitäpä muuta tarjoisi kuin superhyvää ja "terveellistä" suklaamoussea! 


Suklaamousse (n. 6 annosta) / Vegan & Raw Chocolate mousse (about 6 servings)

1 tlk kookosmaitoa (itse käytin Pirkka kookosmaitoa) / 400 ml  coconut milk
½ dl chia siemeniä / chia seeds
½ dl raakakaakaojauhetta / raw cacao powder
1 rkl (tai enemmän) agavesiirappia / 1 tbsp agave nectar ( or more)
ripaus suolaa / pinch of salt

Sekoita ja halutessasi soseuta kaikki aineet keskenään. Jaa annosmaljoihin. Anna hyytyä seuraavaan päivään ja nauti! 

--

Mix all the ingredients together and blend smooth if you like. Pour into dishes. Let cool in a fridge until next day, enjoy!